Para sorprender a todos con platillos gourmet muy fáciles de preparar, te presentamos tres recetas del libro River Cottage Every Day.

Lo mejor es que no tienes que estar cuidando la estufa, así que podrás convivir con tus invitados.

¡Manos a la obra!

Brisket de res asado con papas y cebollas

4 porciones

Necesitas:

-2-2.5 kg de brisket (falda) de res con hueso, enrollado y atado con una cuerda

-4-5 dientes de ajo picados en trozos grandes

-Un buen manojo de ramitas de tomillo

-2-3 cucharadas de aceite de canola u oliva

-Sal marina recién molida

-Pimienta negra

-1 kg de papas peladas y cortadas en trozos de 4 cm cada uno

-1/2 kg de cebollas pequeñas peladas

Preparación

Precalienta el horno a 200 ºC. Pon el brisket atado en una charola grande y métele el ajo y el tomillo. Unta el aceite y sazona bien con sal y pimienta. Mete la carne al horno, ásala durante 30 minutos y retírala.

Reduce la temperatura a 150 ºC, cubre la carne con papel de aluminio y regrésala al horno por cuatro horas, tras lo cual deberá estar suave. Baña la carne con sus jugos, añade las papas y las cebollas a la charola y rocíalas también con el líquido.

Aumenta un poco (alrededor de 10 ºC) la temperatura del horno y cocina durante otra hora, sin tapar, hasta que la carne esté crujiente y las papas y las cebollas bien cocidas.

Sirve la carne en rodajas gruesas con las papas y las cebollas. No quedará mucho jugo disponible, pues se habrá absorbido por los vegetales, pero, si hubiera, viértelo a cucharadas sobre la carne.

Ensalada de espinacas con semillas

4 porciones

Necesitas:

-1-2 cucharadas de semillas de calabaza

-1-2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)

-1-2 cucharadas de semillas de amapola

-230 grs de espinaca baby

Para el aderezo:

-Jugo de limón

-Una respectiva pizca de sal marina recién molida, pimienta negra y azúcar pulverizada

-3 cucharadas de aceite de canola (o 1 1/2 de aceite de oliva y 1 1/2 de aceite de girasol)

Preparación

Combina todas las semillas en una sartén y coloca a fuego medio. Tuesta durante un minuto o dos, removiendo con frecuencia para que no se quemen, hasta que empiecen a dorarse y a oler delicioso. Vierte la mezcla en un tazón y deja enfriar.

Para preparar el aderezo mezcla el jugo de limón y los condimentos en un tazón. A continuación, bate en el aceite o agita todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca para combinar.

Coloca las hojas de espinaca en un tazón, vierte el aderezo sobre ellas y mezcla bien. Esparce la mitad de las semillas sobre la ensalada, revuelve ligeramente una vez más, espolvorea las semillas restantes y sirve. Si tienes frutos secos, los puedes agregar al final.

Pastel de chocolate

10 porciones

Necesitas:

-230 grs de chocolate oscuro (con aproximadamente 70% de cacao) partido en trozos

-1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal cortada en cubos

-4 huevos, separadas las yemas de las claras

-1 taza de azúcar refinada (o 1/2 taza de azúcar superfina mezclada con 1/2 taza de azúcar morena light)

-1/4 taza de harina multiusos

-1-3 taza de almendras molidas

Preparación

Precalienta el horno a 160 ºC. Engrasa un molde para tarta de 25 cm y fórralo con papel pergamino. Coloca el chocolate y la mantequilla en un tazón y sumérgelo en una cacerola con agua apenas hirviendo a fuego lento. Mezcla hasta que la mantequilla y el chocolate estén perfectamente fundidos.

Bate las yemas y el azúcar en un tazón grande. Agrega el chocolate y la mantequilla derretidos. Revuelve la harina con las almendras e incorpora.

En un recipiente aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpóralas a la mezcla de chocolate cuidadosamente. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 30 minutos, sólo hasta que cuaje.

El pastel deberá continuar ligeramente tambaleante en el centro, para una textura fudgy. Deja enfriar durante 10 a 15 minutos antes de despegar los lados.

Sirve caliente o frío, con una cucharada de crema espesa encima para contrastar el sabor. Si lo deseas, revuelve una copa de whisky en crema batida endulzada con un poco de azúcar glass y pon una cucharada sobre cada rebanada.